Štrukturálne charakteristiky pivalátu draselného sú primárne definované prítomnosťou troch metylových skupín a jednej karboxylátovej skupiny v jeho molekule. Táto špecifická štruktúra mu dáva niekoľko jedinečných vlastností. Po prvé, prítomnosť troch metylových skupín vytvára významnú stérickú zábranu okolo karboxylovej skupiny; v dôsledku toho je rýchlosť jeho esterifikácie relatívne pomalá a výsledné estery sú obzvlášť odolné voči hydrolýze. Po druhé, táto štruktúra tiež dodáva zlúčenine vynikajúcu rozpustnosť, najmä v organických rozpúšťadlách, ako je etanol a dietyléter.
Okrem toho, v dôsledku prítomnosti karboxylátovej skupiny, zlúčenina vykazuje určitý stupeň kyslosti; je schopný tvoriť soli s kovmi a vykazuje korozívne vlastnosti. Tieto vlastnosti uľahčujú jeho široké použitie v oblastiach, ako je syntetická chémia, farmaceutické medziprodukty, pesticídy a ako iniciátor polymerizácie.
